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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Lu Xiaoqing <4xl2@qlink.queensu.ca>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Shanghai Style Cold Noodle Dish
  4. Date: 20 Jul 1995 07:39:44 -0600
  5. Organization: queensu.ca
  6. Message-ID: <3ulmb0$a91@mack.rt66.com>
  7.  
  8. Wanchun Song & Xiaoqing Lu
  9.  
  10. ------------------------------------------------------------------------------
  11.         Shanghai Style Cold Noodle (Lun Mien)
  12.  
  13. Ingredients:
  14.  
  15. 1 lb Chinese noodles or Italian egg noodles
  16. 3 tablespoons of peanuts butter
  17. 1/2 tablespoon of sesame oil
  18. 3 tablespoons of vegetable oil
  19. 1/4 teaspoon of MSG (optional)
  20. 1 teaspoon of sugar
  21. 1-2 tablespoons of Chinese rice vinegar
  22. 4 tablespoons of soy sauce (light)
  23. 1/2 cup of chopped coriander (cilantro)
  24. 1-3 teaspoons of red chill oil
  25. 1/4 cup of chopped green onions
  26. Some cold water
  27.  
  28. Method of Cooking:
  29.  
  30. Bring a pot of water to boiling.  Put the noodles in and cook until the
  31. noodles become soft (do not overcook!).  Rinse the cooked noodles by cold
  32. water and drain them by a colander.  Then, mix the noodles with vegetable
  33. oil. 
  34.  
  35. Blend peanuts butter with some cold water, soy sauce, MSG, sugar, sesame 
  36. oil, red chilly oil, Chinese vinegar to make a thin spicy paste.  Pour the 
  37. spicy mixture into the noodles and stir them with a pair of chopsticks or a 
  38. fork until the paste coat the noodles evenly.  Sprinkle chopped 
  39. coriander and green onions on the top and the noodles are ready to serve.  
  40.  
  41. (This dish often serves with stir-fryed bean sprouts and cold meat dishes.)
  42.  
  43. Note:
  44. Since I never measure ingredients when cooking and everybody has his/her 
  45. own taste, please feel free to make some adjustments to the quantity of 
  46. various spices used in this recipe.  I 'd like to hear from you after you 
  47. try this recipe.  Good luck with the Shanghai Cold Noodles!!!
  48.  
  49.  
  50.